Burger buns

Prima di riuscire a trovare la ricetta perfetta per i miei burger buns ho impiegato diversi tentativi. 😅
Prove su prove, sfornate su sfornate che alla fine mi hanno portata a questa infallibile ricetta.
Ti assicuro che otterrai dei panini davvero morbidi e profumati

La preparazione non è lunga, ma richiede un pochino di pazienza. Fondamentale è infatti il preimpasto che renderà i panini ancora più soffici.

Preparazione 15 min + Tempo lievitazione 4.30 h

Cottura 25 min

Facile

6-7 buns

Lievitati & CO

Ingredienti:

Preimpasto:

	20gr farina manitoba
	90ml latte

Impasto:

	2uova
	350gr farina manitoba
	125ml latte
	20gr zucchero
	10gr miele
	50gr burro morbido
	10gr sale
	3gr lievito di birra disidratato

Per completare:

	q.b. latte
	q.b. semi a piacere (sesamo, girasole, papavero, zucca)

Preparazione

1.

Preimpasto

In un pentolino uniamo latte e farina.
Portiamo sul fuoco a fiamma medio bassa. Mescoliamo delicatamente fino a far addensare il composto.
Quando avremo ottenuto una consistenza simile a una crema compatta, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

2.

Impasto

In planetaria con gancio oppure in una capiente ciotola uniamo: il preimpasto, le uova, farina, latte, zucchero, miele e lievito.
Iniziamo a impastare. Quando il composto è ben incordato, iniziamo ad aggiungere il burro a pezzi. Aggiungiamo un pezzo alla volta.
Continuiamo a impastare e solo quando il precedente è stato assorbito dal composto, proseguiamo aggiungendone un altro.
Come ultima cosa inseriamo il sale.
Trasferiamo l'impasto in una ciotola di vetro e copriamo con della pellicola per alimenti.
Lasciamo lievitare per 4 ore.

3.

Cottura

Riprendiamo il composto e formiamo 6-7 panini. Prendiamo un poco di impasta, pirliamolo e posizioniamo su una leccarda ricoperta da carta forno.
Distanziamo i panini tra loro.
Formati tutti i panini, copriamo nuovamente con la pellicola e lasciamo lievitare per altri 30 minuti.
Completata l'ultima lievitazione, spennelliamo la superficie con del latte.
Aggiungiamo semi a piacere e inforniamo in fono già caldo a 190°.
Lasciamo cuocere per 25 minuti.

Note e suggerimenti

Puoi anche congelare i panini. Lascia raffreddare completamente i burger buns. Trasferisci in dei sacchetti trasparenti per alimenti e congela.
Quando vuoi utilizzarli, scongelali a temperatura ambiente per 2-3 ore, dopo scalda in forno a 40° per un paio di minuti.
I panini torneranno morbidi come appena sfornati!

Qui trovi alcune idee per farcire i burger buns: