Burger di cavolfiore e patate

Prima di tutto prepariamo il cavolfiore rimuovendo le foglie esterne e tenendo da parte solo le cimette. Laviamo sotto acqua corrente fredda.
Dovremo ottenere circa 500 gr di cavolfiore.
Peliamo le patate e tagliamo a cubetti.
Riempiamo una capiente pentola con acqua e portiamo a bollore.
Aggiungiamo il cavolfiore e le patate. Lasciamo cuocere per 15 minuti. Il tempo necessario a far ammorbidire cavolfiore e patate.
Non esagerare nei tempi di cottura, gli ortaggi dovranno essere ancora leggermente croccanti.
Una volta cotti, scoliamo bene e trasferiamo in una ciotola.
Schiacciamo con una forchetta in modo da ottenere una purea grossolana.
Saliamo, pepiamo e aggiungiamo un poco di noce moscata e origano.
Uniamo anche l'uovo e mescoliamo per amalgamare il tutto.
Prepariamo a questo punto una leccarda con della carta forno. Adagiamo sopra un coppa pasta rotondo e aggiungiamo 1-2 cucchiai di composto.
Livelliamo con il dorso di un cucchiaio. Aggiungiamo al centro 2-3 cubetti di formaggio Edam o Svizzero.
Richiudiamo aggiungendo ancora un cucchiaio di composto e infine una manciata di pangrattato.
Rimuoviamo delicatamente il coppa pasta. Procediamo allo stesso modo sino a esaurimento degli ingredienti.
Prima di andare in forno aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva.
Cuociamo in forno ben caldo a 200° e lasciamo cuocere per 20-25 minuti.