Focaccia rossa

Versiamo la farina in una ciotola e mescoliamo con un cucchiaio.
Aggiungiamo il lievito e l'acqua. Iniziamo a impastare con le mani e lasciamo riposare per 15 minuti, coprendo con della pellicola per alimenti.
L'impasto a questo punto risulterà ancora piuttosto grezzo.
Aggiungiamo il sale sciolto in pochissima acqua. Lavoriamo ancora con le mani fino a far sciogliere completamente il sale.
Lasciamo riposare altri 15 minuti.
Come ultima cosa uniamo l'olio extravergine di oliva e il miele. Impastiamo ancora.
Facciamo riposare per 15 minuti.
Completati questi passaggi possiamo iniziare con i giri di pieghe. Facciamo 3 giri di pieghe a distanza di un'ora da ognuna.
Ultimato l'ultimo giro, l'impasto sarà ben lievitato e forte.

Prepariamo una teglia coperta da carta forno. Ungiamo leggermente la carta forno e stendiamo l'impasto.
Copriamo e lasciamo lievitare per un'ora.
Trascorso il tempo di quest'ultima lievitazione condiamo aggiungendo la polpa di pomodoro.
Aggiustiamo di sale. Aromatizziamo con origano e aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno già caldo a 230° statico e lasciamo cuocere per 40 minuti.