Lingue di pizza con patate senza lievitazione

In ciotola uniamo: farina, lievito per preparazioni salate, acqua e olio. Impastiamo velocemente e come ultima cosa uniamo il sale.
Otteniamo un panetto liscio e morbido che facciamo riposare coperto per 30 minuti.

Nel frattempo laviamo le patate e tagliamo a fette sottili con l'aiuto di una mandolina. Io ho lasciato la buccia, ma se preferisci puoi toglierla prima di affettare le patate.
Portiamo a bollore una pentola con dell'acqua salata e tuffiamo le patate quando l'acqua bolle.
Facciamo cuocere per 4 minuti al massimo.
Scoliamo e lasciamo intiepidire.
Condiamo con: pepe, aromi, olio e un poco di aglio grattugiato.

Riprendiamo l'impasto e dividiamo in 4 pezzi uguali.
Versiamo della semola sul piano da lavoro e stendiamo ogni panetto con l'aiuto di un mattarello.
Dovremo ottenere una sfoglia lunga e molto sottile.
Spennelliamo una leccarda con olio. Spolveriamo con della semola e adagiamo le lingue di pizza.
Farciamo aggiungendo in superficie le patate.
Cuociamo in forno già caldo a 250° e facciamo cuocere 10 minuti nella parte bassa del forno e altri 10 in quella alta.
A fine cottura aggiungiamo qualche granello di sale grosso o in fiocchi.