Mini cheesecake yogurt e fragole senza panna
Queste mini cheesecake yogurt e fragole senza panna sono uno di quei dolci che preparo quando voglio qualcosa di fresco, semplice e veloce da servire.
Hanno una base di biscotti, una crema morbida a base di yogurt e formaggio spalmabile e, in superficie, un velo di confettura di fragole che le rende ancora più golose.
Sono dei dolci al cucchiaio più leggeri rispetto alla cheesecake classica, ma comunque cremosi e soddisfacenti. Perfetti quando si ha voglia di un dessert fresco, soprattutto nei mesi più caldi.
Le preparo spesso in versione monoporzione perché sono pratiche da servire e anche belle da vedere.
Prova anche queste ricette:
Per questa ricetta ho usato:
Ingredienti:
Per la base
| 200gr biscotti tipo Digestive | |
| 100gr burro |
Per la crema
| 250ml yogurt | |
| 300gr formaggio spalmabile | |
| 6gr gelatina in fogli | |
| 200gr fragole fresche | |
| 80gr zucchero a velo | |
| q.b. polvere o estratto di vaniglia |
Per la copertura
| 6 cucchiai confettura alle fragole |
Preparazione
Distribuiamo il composto nei bicchierini monoporzione, pressando bene con un cucchiaino. Mettiamo in frigorifero a rassodare.
Nel frattempo prepariamo le fragole. Rimuoviamo le foglioline e tagliamo a fette sottili. Teniamo da parte.
Riprendiamo i bicchierini e sistemiamo le fettine di fragola lungo tutta la circonferenza e in modo da coprire le pareti del bicchiere.
Prepariamo la crema: in una ciotola uniamo il formaggio spalmabile con lo yogurt, lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescoliamo con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Scaldiamo la gelatina a bagnomaria e uniamo un poco alla volta al composto, continuando a mescolare e facendo attenzione a non formare grumi (QUI la mia guida).
Riprendiamo le basi ormai compatte e distribuiamo sopra la crema, livellando bene la superficie.
Trasferiamo nuovamente in frigorifero.
Facciamo leggermente intiepidire e versiamo sopra la crema cheesecake.
Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
Conservazione
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