Pan Bauletto fatto in casa

Per prima cosa sciogliamo il lievito nel latte tiepido. Ricordiamo di tenere da parta un poco di latte, è sufficiente metà tazzina di caffè (servirà per far venire ben dorata la superficie).
In una spianatoia versiamo la farina ed aggiungiamo il burro tagliato a pezzettoni. Amalgamamiamo insieme i due ingredienti con le mani, quindi iniziamo a versare il latte poco alla volta.
Continuiamo ad impastare e per ultimo aggiungiamo il sale. Lavoriamo il panetto per una decina di minuti. Dovremo ottenere un impasto molto morbido e liscio.
Lasciamo riposare il panetto in una ciotola ben capiente per almeno 4 ore. Facciamo riposare in un luogo caldo.
Trascorso il primo periodo di lievitazione riprendiamo il panetto che avrà raddoppiato il suo volume.
Ricopriamo uno stampo da plumcake con della carta forno. Adagiamo all'interno dello stampo, l'impasto.
Facciamo lievitare ancora un paio d'ore, comprendo con della pellicola per alimenti.
A questo punto spennelliamo con il latte tenuto inizialmente da parte, tutta la superficie del pan bauletto.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti, dopo abbassiamo la temperatura a 180° e proseguiamo la cottura per altri 30 minuti.
Sforniamo, lasciamo raffreddare ed infine tagliamo a fette.