Pasta al nero di seppia con tonno e stracciatella

Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua leggermente salata e portiamo a bollore.
Non appena l'acqua bolle aggiungiamo gli spaghetti e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 11 minuti).
Nel frattempo in una padella mettiamo a soffriggere un poco di aglio tritato finemente, in poco olio extravergine di oliva.
Aggiungiamo anche un poco di peperoncino.
Abbassiamo il fuoco della padella e aggiungiamo il nero di seppia insieme a un mestolo di acqua di cottura.
Non appena pronta la pasta scoliamola tenendo ancora un poco di acqua di cottura da parte.
Trasferiamo nella padella e mescoliamo bene per amalgamare al resto degli ingredienti. Se necessario aggiungiamo l'acqua tenuta da parte.
Porzioniamo e completiamo ogni piatto con un poco di stracciatella e cubetti di tonno fresco e abbattuto.
Infine completiamo con della granella di pistacchio e un filo di olio a crudo.