Pasta alla Carbonara

Pasta alla Carbonara

Pochi ingredienti, un procedimento semplice e un risultato che conquista al primo assaggio: la carbonara è molto più di un piatto di pasta, è un’icona della cucina italiana!

Creata con guanciale croccante, uova cremose, pecorino saporito e una spolverata di pepe nero, questa ricetta racchiude tutto il gusto autentico della tradizione romana.

Scopri con me tutti i segreti per una carbonara cremosa e irresistibile!

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Facile

4 Porzioni

Ingredienti:

320 gr pasta lunga (spaghetti)
200gr guanciale
4 tuorli
30gr Grana Padano grattugiato
20gr Pecorino Romano grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato

Preparazione

1.
Step 1
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua.
Portiamo a ebollizione l’acqua per la pasta e aggiungiamo il sale.
Puliamo il guanciale.
Rimuoviamo la cotenna dal guanciale con un coltello e puliamolo accuratamente.
Tagliamolo a fette spesse circa mezzo centimetro, poi riduciamole in cubetti.
Scaldiamo leggermente una padella antiaderente e aggiungiamo il guanciale, facendolo cuocere a fuoco dolce per far rilasciare il grasso.
Man mano che il guanciale rilascia il suo grasso, scoliamolo con un colino e mettiamolo da parte.
Lasciamo cuocere per circa 4 minuti e comunque sin quando non è ben dorato e croccante.
Trasferiamo il guanciale su un foglio di carta assorbente e lasciamo riposare.
2.
Step 2
Cuociamo gli spaghetti nell’acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione (circa 9-10 minuti).
Nel frattempo prepariamo la crema per la carbonara.
In una ciotola uniamo i tuorli d'uovo con i due formaggi grattugiati.
Aggiungiamo anche abbondante pepe macinato.
Mescoliamo bene gli ingredienti con una frusta a mano. Aggiungiamo poca acqua di cottura e amalgamiamo ancora fino a ottenere un composto omogeneo.
Versiamo circa metà del grasso rilasciato dal guanciale all’interno della ciotola.
Cuociamo adesso il composto a bagnomaria. Posizioniamo la ciotola sulla pentola in cui sta cuocendo la pasta.
Mescoliamo lentamente e di continuo.
3.
Step 3
Una volta cotta la pasta scoliamola bene tenendo un poco di acqua di cottura da parte.
Uniamo gli spaghetti alla crema e mescoliamo bene. Aggiungiamo un poco di acqua di cottura.
Terminiamo la mantecatura riportando la ciotola sul bagnomaria.
Aggiungiamo il guanciale e mescoliamo bene.
Serviamo e completiamo ogni porzione con un poco di pepe nero macinato.
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