Pasta con pomodorini gialli e pancetta

Riempite una capiente pentola con dell’acqua e portate a bollore. Non appena l’acqua inizia a bollire aggiungete gli spaghtti e salate. Fate cuocere la parte per il tempo di cottura indicato sulla confezione (9 minuti circa). Nel frattempo mettete sul fuoco una padella e fate scaldare leggermente. Aggiungete la pancetta dolce e lasciate soffriggere in modo da renderla croccante. Lavet i pomodorini gialli e trasferiteli in un frullatore ad immersione. Frullate i pomodorini aggiungete un poco di acqua di cottura. Trasferite la purea di pomodorini nella padella insieme alla pancetta e lasciate cuocere a fiamma dolce. Non aggiungete altro sale. Non appena gli spaghetti saranno cotti, trasferiteli nella padella insieme al condimento. Aggiungete un poco di acqua di cottura ed amalgamate per bene il tutto. Aggiungete anche il parmigiano per donare maggiore cremosità. Servite completando ogni piatto con del pepe nero macinato e con una manciata di granella di pistacchio.