Pasta con pesto di zucchine e salmone

Pasta con pesto di zucchine e salmone

La pasta con pesto di zucchine e salmone è un primo piatto veloce da preparare e gustoso. Sono necessari pochi ingredienti, insieme a pochi minuti per portare in tavola un primo piatto ottimo.
E’ un piatto leggero e fresco, perfetto anche per la stagione più calda.
Per la realizzazione di questo primo piatto io trovo che le pennette siano il formato che meglio si adatta alle consistenze degli ingredienti, ma potete anche optare per un formato differente.

20 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

Calcola Porzioni
180 gr pasta corta tipo pennette rigate o mezze penne
1 zucchina verde media
125gr salmone al naturale (in scatola)
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. aglio

Preparazione

1.
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua leggermente salata e portate a bollore. Nel frattempo lavate la zucchina e spuntatela. Tagliate la zucchina a fette ed inseritela in un tritatutto. Tritate la zucchina grossolanamente e tenete da parte. Non appena l’acqua arriva a bollore aggiungete la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 9 minuti). In una padella versate un generoso filo di olio extra vergine di oliva e fate soffriggere insieme ad un poco di aglio tritato finemente. Aggiungete anche il salmone ben sgocciolato e lasciate soffriggere per qualche minuto. Pochi minuti prima la fine della cottura della pasta (2 minuti prima), aggiungete al salmone anche il pesto di zucchine e lasciate andare a fiamma bassa fino alla fine della cottura della pasta. Aggiustate di sale. Scolate la pasta, appena pronta, lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura. Unite la pasta al condimento e mescolate per bene il tutto. Se necessario aggiungete un poco di acqua di cottura. Servite caldo.
Pasta con pesto di zucchine e salmone
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