Pasta al Forno con Cavolfiore

Portiamo a bollore una pentola piena d'acqua già salata. Saliamo e non appena l'acqua bolle aggiungiamo le cimette di cavolfiore già lavato sotto acqua corrente fredda.
Lasciamo cuocere per circa 20 minuti e sin quando il cavolfiore è ben morbido.
Rimuoviamo con una schiumarola e nella stessa acqua di cottura andiamo a cuocere la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione (circa 12 min.).
Scoliamo la pasta al dente.
In una padella versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva. Facciamo soffriggere un poco di aglio tritato finemente, peperoncino e timo.
Aggiungiamo il cavolfiore precedentemente cotto e lasciamo soffriggere mescolando spesso.
Alla fine dovremo ottenere una consistenza cremosa: se necessario schiacciamo leggermente il cavolfiore con una forchetta.

In una capiente ciotola uniamo tutti gli ingredienti: cavolfiore, pasta, formaggio tagliato a cubetti e prosciutto a striscioline.
Pepiamo, aggiungiamo della noce moscata e mescoliamo bene.
Trasferiamo in una pirofila. Completiamo aggiungendo in superficie una manciata di parmigiano, pangrattato e infine un poco di olio.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
Sforniamo e serviamo subito.