Pizza di cavolfiore con speck

Pubblicato il 3 Aprile 2024

La pizza di cavolfiore con speck croccante in superficie è una di quelle ricette che reputo geniali per consumare il cavolfiore.

La preparazione è veloce e anche chi non ama particolarmente il gusto del cavolfiore gradirà senza alcun dubbio questa “finta pizza”.

Preparazione 20 min

Cottura 35 min

Facile

Teglia rotonda da 32 cm

Secondi Piatti

Ingredienti:

	1 cavolfiore (700 gr circa peso lordo)
	1 uovo
	3 cucchiai grana padano grattugiato
	70gr speck a listerelle
	q.b. sale
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. noce moscata
	q.b. maggiorana
	q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione

Laviamo bene il cavolfiore e rimuoviamo le foglie esterne.
Tagliamo con un coltello li cimette e teniamo da parte.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua e portiamo a bollore. Aggiungiamo le cimette e lasciamo cuocere per 15 minuti circa, giusto il tempo di farlo ammorbidire leggermente.
Scoliamo e trasferiamo in un mixer in modo da ridurre in purea.
In una ciotola raccogliamo il cavolfiore tritato. Aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata.
Aggiungiamo il grana padano e l'uovo. Mescoliamo per amalgamare il tutto.
Copriamo una teglia rotonda con della carta forno. Versiamo al centro il cavolfiore e con l'aiuto di un cucchiaio ricopriamo tutta la teglia.
Aggiungiamo un generoso filo d'olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno caldo a 200° e lasciamo cuocere per 30 minuti.
Appena 10 minuti prima del termine della cottura, aggiungiamo in superficie lo speck a listerelle.
Una volta cotta la pizza di cavolfiore, sforniamo e aggiungiamo delle foglioline di maggiorana o rosmarino.