Plumcake alle pesche

E come ogni anno l’estate è davvero volata, specialmente quest’anno tanto particolare e carico di emozioni in attesa della mia piccoletta 🌼.

Siamo ormai arrivati a settembre e il cesto della frutta a fine estate è sempre lo stesso: due pesche rimaste lì, ormai un po’ troppo mature, che nessuno a casa ha voglia di sbucciare. E io lo so già come va a finire, perché la risposta è sempre la stessa: accendo il forno!

Le pesche sono tra i frutti che amo di più e mi dispiace da morire buttarle. Per questo, quando le vedo arrivare a quel punto di maturazione, so che diventeranno un dolce.

Ho preparato un semplice plumcake alle pesche: soffice, umido al punto giusto, profumato, con le fette di pesca adagiate sopra che in cottura si ammorbidiscono e diventano dolcissime. Ogni fetta ha il suo pezzetto di frutta, e questa è la parte che preferisco in assoluto.

Mi piace prepararlo la sera, così al mattino la colazione è già pronta e la casa profuma ancora di buono. Una fetta con il caffè ed è tutta un’altra partenza. Ma è altrettanto perfetto per la merenda dei bambini o per chiudere la cena con qualcosa di dolce senza appesantire.

Se ti restano ancora un paio di pesche, sai già cosa fare!