Torta alla zucca
La torta alla zucca è una di quelle cose che più di altre profuma di autunno.
Soffice, leggermente speziata e con il suo impasto appena umido. Quando la preparo mi riempie sempre la casa di un profumino confortevole che mi fa stare bene anche quando fuori è brutto tempo.
Ogni anno la preparo non appena l’autunno inizia e dopo mi accompagna praticamente durante tutto il resto della stagione.🍂
La zucca la cuocio prima in forno. In questo modo resta asciutta, il sapore si concentra e l’impasto diventa di un bel colore arancio. Poi la frullo e la unisco a un impasto semplice, con l’olio al posto del burro, che resta leggero e mai stucchevole.
Ti lascio qui i dettagli per prepararla!
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Ingredienti:
| 3 uova | |
| 150 gr zucchero di canna | |
| 300 gr zucca (già pulita) | |
| 300 gr farina 00 | |
| 50 ml olio di semi | |
| 60 ml latte | |
| 1 pizzico sale | |
| 16 gr lievito per dolci | |
| q.b. cannella | |
| q.b. zucchero a velo |
Preparazione
In una ciotola montiamo le uova intere insieme allo zucchero di canna e un pizzico di sale, fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Versiamo a filo l'olio di semi e il latte, continuando a mescolare.
Aggiungiamo la purea di zucca, un pizzico di cannella (se gradita) e poi la farina setacciata, poca alla volta, così da non formare grumi. Per ultimo uniamo il lievito.
Imburriamo e infariniamo una tortiera da 24 cm e versiamo dentro l'impasto.
Cuociamo in forno statico già caldo a 170° per circa 45 minuti. Prima di sfornare facciamo la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lasciamo raffreddare la torta e, prima di servirla, spolverizziamola con lo zucchero a velo.
Conservazione
Varianti
Agli agrumi: profuma l'impasto con la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone non trattati, che si sposano benissimo con la dolcezza della zucca.
Speziata: aggiungi un pizzico di noce moscata o di zenzero in polvere per un profumo ancora più caldo e autunnale.
Al cacao: sostituisci una piccola parte della farina con cacao amaro per una torta zucca e cacao dal colore più scuro e dal gusto più intenso.
Per questa ricetta ho usato:
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