Polpette zucchine e patate croccanti

Arianna

4 Settembre 2023

Le polpette di zucchine e patate croccanti sono un piatto vegetariano e davvero sfizioso.

La panatura dorata e croccante l’ho realizzata panando le polpette con i fiocchi di avena al posto del pangrattato.

Volendo puoi anche cuocere queste polpette nella friggitrice ad aria, al posto del forno.

Un piatto talmente buono che conquisterà anche il cuore dei più piccoli!

Preparazione 20 min

Cottura 40 min

Facile

2 porzioni

Secondi Piatti

Ingredienti:

	1 patate a pasta gialla grande
	1 zucchina verde grande
	2cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
	q.b. sale
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. olio extravergine di oliva
	q.b. noce moscata
	q.b. fiocchi di avena

Preparazione

Peliamo la patata e sciacquiamo sotto acqua corrente fredda. Tagliamo a cubetti e teniamo da parte.
Riempiamo un pentolino con dell'acqua e portiamo a bollore. Quando l'acqua bolle aggiungiamo i cubetti di patate e lasciamo cuocere per 15-20 minuti.
Verifichiamo con una forchetta la cottura delle patate. Quando i rebbi si infilzeranno con facilità, allora sono cotte. Scoliamo le patate e schiacciamole con una forchetta.
Laviamo la zucchina e mondiamola. Grattugiamo la zucchina con l'aiuto di una grattugia a fori larghi. Mettiamo la zucchina in un colino in modo da rimuovere la sua acqua.
In una ciotola raccogliamo la zucchina grattugiata e le patate. Aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e la noce moscata.
Mescoliamo con le mani e formiamo delle polpette. Passiamo ogni polpetta nei fiocchi di avena.
Formiamo circa 8 polpette.
Paniamo bene da tutti i lati ed adagiamo man mano su una teglia coperta da carta forno.
Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva ed inforniamo.
Forno caldo a 210° statico e lasciamo cuocere per 25 minuti.
Sforniamo e serviamo calde oppure tiepide.