Risotto funghi e prosciutto crudo

Risotto funghi e prosciutto crudo

Il risotto con funghi champignon e prosciutto crudo è un primo piatto gustoso e ideale specialmente per quelle sere un pò fredde e uggiose.

Preparato con ingredienti semplici, è un piatto ricco di sapore.

Preparazione 20 min

Cottura 25 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

180 gr riso Carnaroli
700ml brodo vegetale
200gr funghi champignon (peso netto)
50gr prosciutto crudo a fette
1/2bicchiere vino bianco
q.b. pepe nero macinato
q.b. burro
q.b. grana padano grattugiato

Preparazione

1.
Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con l'aiuto di un dado granulare. Teniamo in caldo.
Laviamo con cura i funghi champignon e tagliamo a fette. Tagliamo a listarelle il prosciutto crudo.
Mettiamo sul fuoco un tegame e lasciamo scaldare.
Aggiungiamo il crudo tagliato e lasciamo scottare per qualche minuto, quindi rimuoviamo dal fuoco e teniamo da parte.
Rimettiamo sul fuoco il tegame e aggiungiamo i funghi. Lasciamo cuocere per un paio di minuti.
Aggiungiamo quindi il riso e facciamo tostare. Sfumiamo con il vino bianco.
Lasciamo evaporare tutto l'alcol prima di aggiungere il primo mestolo di brodo. A partire da questo momento saranno necessari 20 minuti di cottura.
Proseguiamo mescolando e aggiungendo ancora del brodo non appena il precedente è stato assorbito.
Al termine della cottura, spegniamo il fuoco e uniamo il prosciutto crudo.
Mantechiamo con burro e parmigiano.
Serviamo e completiamo con un poco di pepe nero macinato.
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