Risotto funghi e crudo

9 Aprile 2022

Gustoso e ricco di ingredienti dai sapori decisi. Il risotto con funghi champignon e prosciutto crudo è un primo piatto molto gustoso e ideale da preparare nelle stagioni fredde.

In questo risotto il gusto deciso dei funghi viene maggiormente esaltato da quello del prosciutto crudo. A me piace anche aggiungere una nota agrodolce aggiungendo anche un poco di glassa di aceto balsamico poco prima di servire.

Preparazione 20 min

Cottura 25 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	180 gr riso Carnaroli
	1litro brodo vegetale
	300gr funghi champignon
	5 fette prosciutto crudo
	q.b. pepe bianco macinato
	q.b. burro
	q.b. grana padano grattugiato

Preparazione

Preparate un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con l’aiuto di un dado granulare. Tenete in caldo.
Lavate con attenzione i funghi. Puliteli dapprima con un panno di carta, dopo sciacquateli velocemente sotto acqua corrente fredda. Tagliate a fette i gunhi champignon.
In un tegame basso e largo far sciogliere una noce di burro. Unire i funghi e lasciare cuocere per un 5 minuti circa.
Aggiungere il riso e lasciare tostare. A questo punto unire il primo mestolo di brodo. Mescolare e far assorbire tutto il brodo, quindi aggiungerne un altro.
Proseguire aggiungendo ancora brodo. Quando il precedente mestolo viene assorbito, aggiungerne dell’altro. In totale saranno necessari circa 20 minuti per la cottura del risotto.
Nel frattempo tagliamo a listarelle il prosciutto crudo.
Quando il risotto avrà terminato la sua cottura, spegnamo la fiamma ed uniamo il prosciutto crudo, del pepe bianco macinato, burro e parmigiano.
Mantechiamo il risotto e serviamo.