Torta colomba con crema al limone
La torta colomba farcita con crema al limone è un dolce fresco, profumato e bello da portare in tavola per le feste Pasquali.
Questa colomba non prevede tempi di lievitazione come la classica versione.
Stampo colomba da 750 gr
Ingredienti:
Torta Colomba
| 4 uova | |
| 250gr farina 00 | |
| 150gr zucchero | |
| 150ml latte | |
| 80gr burro | |
| 8gr lievito per dolci | |
| 1 limone non trattato buccia grattugiata |
Crema al limone
| 1dose crema al limone qui la ricetta |
Ganache al cioccolato bianco
| 1/2dose ganache cioccolato bianco qui la ricetta |
Decorazione
| q.b. scagliette o riccioli di cioccolato bianco oppure giallo |
Preparazione
1.
Torta colomba
In una ciotola sgusciamo 4 uova e aggiungiamo lo zucchero. Aromatizziamo con la buccia di un limone non trattato.
Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria. Montiamo per 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per avere una torta soffice e alta.
Alla fine otterremo un composto ben gonfio e chiaro.
Mettiamo sul fuoco il latte insieme al burro e portiamo a sfiorare il bollore.
Nel frattempo incorporiamo la farina setacciata al nostro composto. Incorporiamo delicatamente con una marisa con movimento che vanno dal basso verso l'alto.
Aggiungiamo anche il lievito sempre setacciato.
In ultimo aggiungiamo burro e latte ancora caldi. Incorporiamo il tutto e trasferiamo subito nello stampo per colomba. Io ho utilizzato uno stampo usa e getta da 750 gr.
Inforniamo in forno preriscaldato a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 35 minuti.
Facciamo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche o della planetaria. Montiamo per 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per avere una torta soffice e alta.
Alla fine otterremo un composto ben gonfio e chiaro.
Mettiamo sul fuoco il latte insieme al burro e portiamo a sfiorare il bollore.
Nel frattempo incorporiamo la farina setacciata al nostro composto. Incorporiamo delicatamente con una marisa con movimento che vanno dal basso verso l'alto.
Aggiungiamo anche il lievito sempre setacciato.
In ultimo aggiungiamo burro e latte ancora caldi. Incorporiamo il tutto e trasferiamo subito nello stampo per colomba. Io ho utilizzato uno stampo usa e getta da 750 gr.
Inforniamo in forno preriscaldato a 170° ventilato e lasciamo cuocere per 35 minuti.
Facciamo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
2.
Crema al limone
Prepariamo la crema al limone seguendo le indicazioni che trovi in
questa ricetta.
3.
Ganache cioccolato bianco
Prepariamo la ganache al cioccolato bianco seguendo le indicazioni che trovi in
questa ricetta.
Per la nostra torta colomba è sufficiente metà dose di ganache.
Per la nostra torta colomba è sufficiente metà dose di ganache.
4.
Assemblaggio
Trasferiamo la crema al limone in una sac a poche con un beccuccio lungo.
Riprendiamo la torta colomba e iniziamo a farcire con la crema al limone. Effettuiamo dei fori nella torta e farciamo.
Livelliamo la crema in superficie. A questo punto versiamo sulla torta colomba la ganache al cioccolato bianco.
Come ultima cosa aggiungiamo delle scagliette o dei riccioli di cioccolato.
Lasciamo riposare la torta colomba per 4 ore prima di servire.
Riprendiamo la torta colomba e iniziamo a farcire con la crema al limone. Effettuiamo dei fori nella torta e farciamo.
Livelliamo la crema in superficie. A questo punto versiamo sulla torta colomba la ganache al cioccolato bianco.
Come ultima cosa aggiungiamo delle scagliette o dei riccioli di cioccolato.
Lasciamo riposare la torta colomba per 4 ore prima di servire.
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