Verdure gratinate al forno
Le verdure gratinate al forno sono probabilmente il contorno che preparo più spesso. Le faccio almeno una volta alla settimana perché sono un contorno talmente versatile e vario che mi permette di portare in tavola sempre qualcosa di diverso.
Sì, perché in base alle verdure che trovo al mercato o quelle che trovo a buon prezzo (diciamo la verità) le preparo in modo diverso.
Non esiste una versione definitiva di questa ricetta ed è esattamente questo il suo bello.
Io le preparo sempre in doppia porzione. Riempio una teglia colma così ho il contorno pronto anche per il giorno dopo.
Sono sempre saporite, croccanti, perfette per accompagnare la portata principale.
Criterio seguito: grassetto sul nome della ricetta, sulla frequenza, sull’idea chiave della ricetta senza versione fissa e sul trucco pratico della doppia porzione; corsivo sull’inciso parlato e sulla parte sensoriale finale.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 2 patate | |
| 1 zucchina | |
| 1 peperone rosso | |
| 2 carote | |
| 1 cipolla rossa | |
| 1 cipolla dorata | |
| 6 pomodorini | |
| 2 cucchiai pangrattato | |
| 1 cucchiaio parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe | |
| q.b. origano oppure timo | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
Dopo procediamo a mondarle, pelarle e tagliarle. Tagliamo tutte le verdure a cubetti o rondelle in base a come preferiamo.
L'unica nota di attenzione riguarda le patate: ti raccomando di non fare dei cubetti troppo grandi per evitare che restino indietro di cottura rispetto alle altre verdure.
Raccogliamo tutto in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungiamo a questo punto i due cucchiai di pangrattato, il parmigiano, gli aromi e infine saliamo e pepiamo.
Diamo una bella mescolata in modo da distribuire uniformemente il tutto.
Versiamo le verdure in una leccarda coperta da carta forno.
Distribuiamo bene in modo da non sovrapporre le verdure e permettere una gratinatura uniforme.
Completiamo con un bel giro di olio.
Inforniamo in forno ben caldo a 230° e cuociamo per 50 minuti Se dovesse essere necessario gli ultimi 5 minuti di cottura, passiamo il forno in modalità grill.
Conservazione
Ottime anche a temperatura ambiente, quindi perfette da portare in ufficio.
Consigli e varianti
Per questa ricetta ho usato:
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