Fagottini di sfoglia zucchine e patate

20 Dicembre 2022

Fagottini sfoglia vegetariani - patate e zucchine

I fagottini zucchine e patate sono dei rustici molto sfiziosi e vegetariani.

Un guscio di sfoglia che raccoglie al suo interno una farcitura a base di zucchine e patate tagliate a piccoli cubetti.

I fagottini sono ottimi per essere serviti come piatto unico oppure tagliati a metà e serviti come antipasto o per un aperitivo.

Preparazione 15 min

Cottura 50 min

Facile

6 fagottini

Lievitati & CO

Ingredienti:

	1rotolo pasta sfoglia rettangolare
	150gr zucchine verdi
	1 patatamedia dimensione
	100gr stracchino
	12 olive taggiasche denocciolate
	q.b. semi di lino
	q.b. sale
	q.b. pepe bianco macinato
	q.b. latte per spennellare

Preparazione

Peliamo le patate e tagliamo a cubetti. Portiamo a bollore dell'acqua leggermente salata e non appena bolle aggiungiamo le patate.
Lasciamo cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo laviamo e spuntiamo la zucchina. Grattugiamola con l'aiuto di una grattugia a fori larghi e teniamo da parte.
Scoliamo le patate e facciamo raffreddare.
Srotoliamo la pasta sfoglia e dividiamola prima nel senso della lunghezza. Dopo tagliamo ancora nell'altro verso in modo da ottenere 6 quadrati in totale.
Al centro di ogni quadrato aggiungiamo dello stracchino. Proseguiamo aggiungendo un paio di cucchiai di zucchina grattugiata.
Aggiungiamo le patate ed infine le olive taggiasche. Farciamo ogni quadrato allo stesso modo.
Aggiustiamo con sale e pepe bianco.
Richiudiamo ogni fagottini, unendo i lembi opposti del quadrato. Sigilliamo per bene anche gli angoli e riponiamo man mano su una leccarda ricoperta da carta forno.

Spennelliamo la superficie con del latte e per ultimo aggiungiamo dei semi di lino.
Inforniamo in forno caldo a 190° per 30 minuti.
I fagottini dovranno risultare leggermente dorati in superficie.