27 Luglio 2025

Gelato al Pistacchio

Pubblicato il 11 Luglio 2022

Aggiornato il 27 Luglio 2025

Per il gelato al pistacchio ho proprio un debole. E’ in assoluto il mio gusto preferito. 💚

In questa ricetta ti guiderò passo passo per preparare un gelato al pistacchio fatto in casa, usando ingredienti genuini e la gelatiera per ottenere una consistenza perfetta, cremosa e senza cristalli di ghiaccio.

Ideale per rinfrescare le tue giornate estive o per un dessert goloso da servire in ogni occasione, questo gelato artigianale ti farà innamorare al primo assaggio!

Preparazione 50 min

24 ore raffreddamento

Facile

400-500 gr

Gelati

Ingredienti

	120ml panna fresca da montare (non zuccherata)
	250ml latte intero
	60 gr zucchero
	15 gr destrosio
	50gr pasta di pistacchio
	1/2cucchiaino farina di carrube (circa 1 gr)
	1 pizzico di sale

Preparazione

Uniamo gli ingredienti secchi: zucchero, destrosio, farina di carrube. Mescoliamo bene per evitare che formino grumi quando li andremo a unire con la parte liquida.
In un pentolino scaldiamo latte e panna. Facciamo scaldare sino a sfiorare il bollore. Aggiungiamo quindi gli ingredienti secchi a pioggia e mescoliamo con una frusta.
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la pasta di pistacchio e un pizzico di sale. Frulliamo con un frullatore a immersione per emulsionare bene.
Versiamo il composto in un contenitore e lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente per 15-20 minuti e dopo in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo versiamo nel contenitore della gelatiera (ben freddo) e facciamo mantecare per 40 minuti.
Trasferiamo in freezer per un paio di ore prima di consumarlo.