Gelato Speculoos
La crema Speculoos non è solo buona: è quella cosa che, una volta aperta, non riesci a rimettere nel cassetto della dispensa. Ne prenderesti ancora una cucchiaiata e un’altra ancora.
Quando ho pensato di usarla per un gelato, la risposta è stata ovvia: dovevo farlo. E poi devo dire che il risultato mi ha sorpresa anche più del previsto. Quella nota speziata dei biscotti speculoos, il retrogusto di caramello, la consistenza che si scioglie in bocca… tutto questo dentro una base cremosa di panna e latte diventa qualcosa di davvero difficile da fermare.
Ingredienti
| 50gr crema Speculoos | |
| 120ml panna fresca da montare (non zuccherata) | |
| 280ml latte intero | |
| 50 gr zucchero | |
| 15 gr destrosio | |
| 1 gr farina di carrube | |
| 6biscotti Lotus Biscoff |
Preparazione
In un pentolino uniamo latte e crema speculoos. Mettiamo sul fuoco e mescoliamo senza mai portare a bollore. Proseguiamo fino a far sciogliere la crema speculoos.
A questo punto aggiungiamo a pioggia il composto di zuccheri e mescoliamo ancora energicamente.
Rimuoviamo dal fuoco e uniamo la panna.
Mescoliamo e lasciamo raffreddare bene la miscela in frigorifero per un paio di ore.
Azioniamo e lasciamo riposare per 40 minuti (verifica le modalità di utilizzo del tuo modello).
Non appena pronto trasferiamo in un contenitore adatto alla conservazione.
Poniamo in congelatore per almeno 4 ore.
Prima di servire il gelato aggiungiamo in ogni porzione un Biscoff.
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