Gnocchi di riso saltati con funghi shiitake
Gli gnocchi di riso cinesi sono un ingrediente tipico della tradizione culinaria cinese, noti per la loro consistenza elastica e il gusto delicato, perfetti per assorbire i sapori della salsa teriyaki oppure quella di soia e dei funghi.
Questi gnocchi sono naturalmente senza glutine. La ricetta che ti propongo è anche 100% vegana.
Facili da preparare e incredibilmente saporiti, sono l’ideale per un pasto veloce ma dal gusto autentico.
Ingredienti:
Ingredienti principali
| 270 gr gnocchi di riso cinesi (secchi) | |
| 150gr funghi shiitake | |
| q.b. olio di semi |
Salsa
| q.b. salsa teriyaki | |
| q.b. acqua | |
| q.b. sale |
Decorazione
| q.b. cipollotto |
Preparazione
1.
Step 1
Facciamo reidratare gli gnocchi in anticipo.
Mettiamo gli gnocchi di riso in una capiente ciotola e ricopriamo completamente con acqua.
Lasciamo in ammollo per 24 ore (in estate 18).
Trascorso il tempo di ammollo scoliamo dall'acqua e teniamo da parte.
Mettiamo gli gnocchi di riso in una capiente ciotola e ricopriamo completamente con acqua.
Lasciamo in ammollo per 24 ore (in estate 18).
Trascorso il tempo di ammollo scoliamo dall'acqua e teniamo da parte.
2.
Step 2
Laviamo il cipollotto e tagliamo la parte verde a piccoli pezzi che teniamo da parte.
Mettiamo sul fuoco un wok o una padella antiaderente e facciamo scaldare con un generoso filo di olio di semi.
Non appena caldo aggiungiamo i funghi shiitake già puliti.
Facciamo cuocere a fiamma medio-alta per 3-4 minuti o comunque fin quando i funghi diventano teneri.
Non appena caldo aggiungiamo i funghi shiitake già puliti.
Facciamo cuocere a fiamma medio-alta per 3-4 minuti o comunque fin quando i funghi diventano teneri.
3.
Step 3
Uniamo gli gnocchi di riso e mescoliamo subito.
Aggiungiamo la salsa teriyaki insieme a un poco di acqua. Aggiustiamo di sale.
Mescoliamo e proseguiamo la cottura per 5 minuti mescolando di tanto in tanto, finché gli gnocchi risultano morbidi e ben conditi.
Aggiungiamo la salsa teriyaki insieme a un poco di acqua. Aggiustiamo di sale.
Mescoliamo e proseguiamo la cottura per 5 minuti mescolando di tanto in tanto, finché gli gnocchi risultano morbidi e ben conditi.
4.
Step 4
Serviamo e completiamo ogni piatto con un poco di cipollotto fresco tritato.
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