Mezzelune di melanzane ripiene di prosciutto cotto
Le mezzelune di melanzane ripiene sono un piatto davvero sfizioso. Possono essere servite come antipasto oppure come secondo piatto.
Le melanzane in questo piatto formano dei piccoli panzerotti ripieni di una gustosa farcitura al prosciutto cotto e filante mozzarella.
Ingredienti:
| 1 melanzana tonda grande | |
| 100 gr prosciutto cotto a fette | |
| 100 gr mozzarella | |
| q.b. pangrattato | |
| q.b. sale | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| q.b. basilico fresco |
Preparazione
1.
Base
Laviamo la melanzana e rimuoviamo le estremità.
Tagliamo a fette regolari non troppo spesse.
Spennelliamo ogni fetta con dell'olio extravergine di oliva, da entrambi i lati.
Passiamo nel pangrattato, facendo aderire bene da entrambi i lati. Posizioniamo su una leccarda coperta da carta forno.
Procediamo allo stesso modo con tutte le fette.
Aggiustiamo di sale.
Scaldiamo il forno a 190° ventilato e lasciamo cuocere per 30 minuti.
Tagliamo a fette regolari non troppo spesse.
Spennelliamo ogni fetta con dell'olio extravergine di oliva, da entrambi i lati.
Passiamo nel pangrattato, facendo aderire bene da entrambi i lati. Posizioniamo su una leccarda coperta da carta forno.
Procediamo allo stesso modo con tutte le fette.
Aggiustiamo di sale.
Scaldiamo il forno a 190° ventilato e lasciamo cuocere per 30 minuti.
2.
Farcitura
Una volta completata la prima cottura, sforniamo le melanzane e procediamo alla farcitura.
Sulla metà di ogni fetta aggiungiamo un poco di mozzarella, del prosciutto cotto e una fogliolina di basilico fresco.
Richiudiamo a mezzaluna. Procediamo allo stesso modo con tutte le melanzane.
Inforniamo nuovamente per qualche minuto, sino a quando la mozzarella sarà sciolta.
Sulla metà di ogni fetta aggiungiamo un poco di mozzarella, del prosciutto cotto e una fogliolina di basilico fresco.
Richiudiamo a mezzaluna. Procediamo allo stesso modo con tutte le melanzane.
Inforniamo nuovamente per qualche minuto, sino a quando la mozzarella sarà sciolta.
✨️ Fammi sapere nei commenti se queste melanzane ripiene ti sono piaciute!
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