Parmigiana bianca di zucchine
Se c’è una ricetta che non mi tradisce mai, è proprio questa. La parmigiana bianca di zucchine è il piatto che preparo quando voglio qualcosa di buono e confortante senza stressarmi troppo ai fornelli, e ogni volta sparisce nel giro di pochissimo!
La cosa che amo di più? La posso preparare il giorno prima, tenerla in frigo e scaldarla appena prima di portarla in tavola. Zero ansia dell’ultimo minuto, risultato garantito. A casa mia la accolgono sempre con grandissimo entusiasmo, e sono sicura che succederà lo stesso anche da te!
Puoi prepararla con le zucchine verdi, come faccio io di solito, oppure con quelle bianche: in entrambi i casi il risultato è una teglia ricca, filante e assolutamente irresistibile.
Questa è una di quelle ricette da fare assolutamente in estate, quando le zucchine abbondano nei reparti dell’ortofrutta.
Prova anche queste varianti:
Per questa ricetta ho usato:
Ingredienti:
| 3 zucchine verdi grandi | |
| 100gr prosciutto cotto a fette | |
| 150gr provola dolce | |
| q.b. parmigiano grattugiato | |
| q.b. sale, pepe, pangrattato | |
| q.b. basilico fresco | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
Disponiamole su una leccarda coperta da carta forno, se riusciamo senza sovrapporle troppo tra loro.
Saliamo leggermente, aggiungiamo un filo di olio e inforniamo in forno statico già caldo a 190° per una decina di minuti.
Iniziamo ad adagiare sulla base un primo strato di zucchine. Disponiamole ordinatamente fino a coprire tutta la base.
Proseguiamo aggiungendo una fetta di prosciutto cotto e una manciata di formaggio tagliato a cubetti. Aggiungiamo qualche foglia di basilico.
Proseguiamo formando un altro strato allo stesso modo e sino a esaurimento degli ingredienti.
Completiamo con uno strato di zucchine, Cospargiamo la superficie con parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva.
Inforniamo in forno ben caldo a 190° e lasciamo cuocere per 35 minuti.
Alla fine della cottura spostiamo la teglia nella parte più alta del forno in modo da ottenere la crosticina dorata in superficie.
Sforniamo e lasciamo riposare un paio di minuti prima di servire.
Conservazione
Al momento di servirla, possiamo scaldarla in forno a 180°C per circa 10 minuti oppure al microonde.
È possibile anche congelarla: lasciamola raffreddare completamente, poi tagliamola a porzioni e riponiamola in freezer, ben sigillata.
Si conserva per circa 1 mese. Per gustarla al meglio, ti consiglio di scongelarla lentamente in frigo e poi riscaldarla in forno.
✨️ Fammi sapere nei commenti se questa Parmigiana bianca di zucchine ti è piaciuta!
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