Penne all’arrabbiata con olive
La pasta all’arrabbiata è un piatto della tradizione romana, che in questa versione ho voluto arricchire con delle olive nere e verdi.
Un piatto molto semplice, quanto gustoso.
Apprezzo molto la cucina romana perchè con pochi e semplici ingredienti ci regala dei piatti davvero favolosi come questo primo piatto o come la cacio e pepe. Devo ammettere che quando ho voglia di viziarmi con un primo piatto corposo opto per una di queste due alternative.
E dal momento che la preparazione è velocissima, non resta che dirvi che ci vuole meno tempo a farlo che a dirlo!
Ingredienti:
| 180 gr pasta corta tipo penne rigate | |
| 200gr polpa di pomodoro | |
| 8olive nere denocciolate | |
| 8olive verdi denocciolate | |
| q.b. sale | |
| q.b. peperoncino macinato | |
| q.b. olio extra vergine di oliva | |
| q.b. aglio | |
| q.b. pecorino romano grattugiato |
Preparazione
Preparazione
Nel frattempo in un tegame fate scaldare un filo di olio extra vergine di oliva. Fate soffriggere un poco di aglio tritato finemente. Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fiamma medio bassa, coprendo con un coperchio.
Tagliate a ronelle le olive nere e verdi e tenete da parte.
Non appena l'acqua bolle, buttate la penne e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 11 minuti).
A questo punto unite le olive al sugo ed aggiustate di sale. Aggiungete un poco di peperoncino.
Quando la pasta sarà cotta scolate con l'aiuto di uno scolapasta e trasferitela nel sugo.
Mescolate per bene e servite ancora calda, aggiungendo del pecorino romano grattugiato.
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