Pesce spada ai ferri su letto di pomodorini gialli

Pesce spada su letto di pomodorini gialli

Il pesce spada è un pesce che trovo molto pregiato e delicato. Non credo siano necessari particolari ingredienti per valorizzarne il suo sapore. D’altra parte è ottima anche ai ferri.
In questa ricetta ho accompagnato il pesce spada ad una salsa dolce composta da pomodorini gialli.
Per completare ho unito della fresca menta a delle olive nere. Il risultato è stata una cena raffinata, gustosa e preparata in poco tempo.

Preparazione 5 min

Cottura 15 min

Facile

2 porzioni

Ingredienti:

Calcola Porzioni
2fette pesce spada (circa 300 gr)
100gr poodorini gialli
8 olive nere denocciolate
q.b. menta fresca
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. granella di pistacchi

Preparazione

1.
Preparazione
Lavate per bene i pomodorini e metteteli in una padella insieme ad un bicchiere di acqua. Fate cuocere i pomodorini, a fuoco lento coperti da un coperchio. Saranno necessari 15 minuti circa per permettere ai pomodorini di ottenere la giusta consistenza. I pomodori dovranno avere la consistenza simile a quella di un sughetto. Quando saranno pronti aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo tagliate le olive a piccoli pezzi ed unitele alla menta fresca, insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva. Tenete da parte.
Rimuovete dalla padella i pomodorini, non appena pronti e nella stessa aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva. Fate scaldare, quindi aggiungete il pesce spada. Fate cuocere per un paio di minuti e girate in modo da far cuocere anche l’altro lato. Il pesce spada dovrà essere ben colorato da entrambi i lati. Non esagerate con i tempi di cottura per evitare di far seccare troppo il pesce. Aggiustate di sale.
Nel piatto da portata formate la base di pomodorini gialli. Sopra adagiate il pesce spada ed infine aggiungete le olive nere aromatizzate.
Completate con della granella di pistacchio ed un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
Pesce spada su letto di pomodorini gialli
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Antonio
1 mese fa

Semplice ed elegante!