Risotto agli asparagi
Il risotto agli asparagi è una ricetta primaverile semplice e gustosa, perfetta per portare in tavola un primo piatto cremoso e vegetariano.
Gli asparagi freschi, teneri e ricchi di proprietà benefiche, si uniscono al riso in una preparazione delicata e avvolgente, ideale per tutta la famiglia.
Si prepara con ingredienti semplici e genuini. Ideale per un pranzo leggero ma raffinato.
Un primo piatto cremoso e vegetariano. Adatto a tutta la famiglia.
Ingredienti:
| 180 gr riso Carnaroli | |
| 800ml brodo vegetale | |
| 250gr asparagi freschi | |
| q.b. burro | |
| q.b. parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. vino bianco secco | |
| q.b. pepe nero macinato |
Preparazione
1.
Puliamo gli asparagi rimuovendo la parte dura del gambo. Per effettuare questa operazione, pieghiamo a metà l'asparago: si dividerà nella parte dura.
Tagliamo le punte e il gambo a pezzi.
Prepariamo in anticipo il brodo vegetale con sedano, carote, cipolle e i gambi degli asparagi oppure con l'aiuto di un dado granulare.
Mettiamo sul fuoco una padella con un dito di acqua e mettiamo a sbianchire gli asparagi.
Portiamo sul fuoco anche un tegame basso e largo nel quale facciamo tostare il riso.
Sfumiamo il riso con del vino bianco. Dopo proseguiamo la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Mescoliamo con costanza e cuociamo il risotto per 20 minuti.
Nel frattempo gli asparagi saranno ormai morbidi, scoliamo dall'acqua di cottura e teniamo da parte. Nella stessa padella aggiungiamo una noce di burro.
Facciamo sciogliere, quindi aggiungiamo gli asparagi. Saliamo e pepiamo. Facciamo soffriggere per qualche minuto.
Al termine della cottura del risotto uniamo gli asparagi avendo cura di tenere qualche punta di lato.
Spegniamo la fiamma e mantechiamo con burro e parmigiano.
Serviamo e completiamo ogni piatto con le punte di asparagi tenute da parte.
Tagliamo le punte e il gambo a pezzi.
Prepariamo in anticipo il brodo vegetale con sedano, carote, cipolle e i gambi degli asparagi oppure con l'aiuto di un dado granulare.
Mettiamo sul fuoco una padella con un dito di acqua e mettiamo a sbianchire gli asparagi.
Portiamo sul fuoco anche un tegame basso e largo nel quale facciamo tostare il riso.
Sfumiamo il riso con del vino bianco. Dopo proseguiamo la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Mescoliamo con costanza e cuociamo il risotto per 20 minuti.
Nel frattempo gli asparagi saranno ormai morbidi, scoliamo dall'acqua di cottura e teniamo da parte. Nella stessa padella aggiungiamo una noce di burro.
Facciamo sciogliere, quindi aggiungiamo gli asparagi. Saliamo e pepiamo. Facciamo soffriggere per qualche minuto.
Al termine della cottura del risotto uniamo gli asparagi avendo cura di tenere qualche punta di lato.
Spegniamo la fiamma e mantechiamo con burro e parmigiano.
Serviamo e completiamo ogni piatto con le punte di asparagi tenute da parte.
✨️ Fammi sapere nei commenti se hai provato questo risotto agli asparagi!
Risotto radicchio e taleggio
In una sera di inverno cosa può esserci di meglio che un risotto gustoso come ad esempio quello al
Pasta con pesto di rucola
Il pesto di rucola è un pesto che preparo molto spesso. Adoro il suo sapore deciso, ma non invadent
Farinata con patate e cipolle
La farinata è uno di quei piatti semplici e che sanno di buono. Si prepara davvero con pochissimi i
0 Comments
Più recenti