Risotto gorgonzola e noci

Pubblicato il 1 Ottobre 2024

Aggiornato il 14 Maggio 2025

Il risotto gorgonzola e noci cremoso è un piatto saporito e semplice da preparare.

Il gorgonzola si sposa in maniera perfetta con le noci che in questo caso ho tritato grossolanamente e aggiunto al riso.

Preparazione 10 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	180 gr riso Carnaroli
	800ml brodo vegetale
	50gr gherigli di noce
	100gr gorgonzola
	q.b. burro
	q.b. parmigiano reggiano grattugiato
	q.b. vino bianco secco
	q.b. pepe nero macinato

Preparazione

Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con l'aiuto di un dado granulare.
Non appena pronto il brodo, teniamo in caldo e procediamo alla preparazione del risotto.
Mettiamo un tegame basso e largo sul fuoco e non appena caldo aggiungiamo il riso e lasciamo tostare.
Sfumiamo con un poco di vino bianco. Lasciamo evaporare tutto l'alcool prima di aggiungere il primo mestolo di brodo.
Proseguiamo la cottura, aggiungendo brodo all'occorrenza per un totale di 15-20 minuti.
Quasi al termine della cottura uniamo le noci tritate grossolanamente al coltello.
Terminata la cottura spegniamo la fiamma e aggiungiamo il gorgonzola a pezzetti, una manciata di parmigiano e un poco di burro ben freddo.
Mantechiamo bene e lasciamo riposare un minuto.
Serviamo subito.