Torta mango e cocco

29 Gennaio 2021

La torta esotica al mango e cocco unisce due frutti esotici dai sapori e profuimi che mi fanno proprio impazzire!

L’unione del mango e del cocco permettono di ottenere una torta soffice e dalla consistenza sfiziosa. Ogni morso sarà un mix di profumi e texture grazie alla parte un pò più granulosa donata dal cocco.

Un’esplosione di gusto per il palato!

Preparazione 20 min

Cottura 45 min

Facile

Teglia 24 cm

Dolci

Ingredienti:

	3 uova
	220gr farina 00
	100gr farina di cocco (o cocco rapè)
	220gr zucchero semolato
	60ml olio di semi
	160gr mango fresco (circa mezzo mango)
	16gr lievito per dolci
	q.b. zucchero a velo

Preparazione

Per prima cosa pelate il mango e tagliatelo a cubetti. Con l'aiuto di un frullatore tritatelo finemente fino ad ottenere una purea. In una ciotola o planetaria inserite: zucchero, olio di semi, mango e uova. Iniziate a frullare e non appena gli ingredienti saranno amalgamati inserite anche le polveri. Aggiungete quindi la farina 00, la farina di cocco ed il lievito. Continuate a frullare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno. Io ho utilizzato uno stampo ad anello da 24 cm.
Infornate a 170° (ventilato) per 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di completare con lo zucchero a velo.