9 Marzo 2025

Bucatini all’Amatriciana

Pubblicato il 22 Dicembre 2021

Aggiornato il 9 Marzo 2025

La pasta all’Amatriciana è uno di quei piatti che ormai fa parte della nostra cucina italiana.

In questa ricetta ti propongo la versione di un’Amatriciana quanto più fedele alla ricetta originale.

Semplice e veloce da preparare, a me i bucatini all’Amatriciana piacciono proprio così come te li presento in questa ricetta.

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	160 gr Pasta tipo Bucatini
	150gr guanciale
	350gr polpa di pomodoro
	q.b. vino bianco
	q.b. sale
	q.b. peperoncino macinato
	q.b. pecorino romano grattugiato

Preparazione

Step 1

Puliamo il guanciale rimuovendo l'eventuale cotenna.
Tagliamo a cubetti di dimensione regolare.
Scaldiamo una padella e facciamo scaldare. Aggiungiamo il guanciale e lasciamo soffriggere a fiamma media.
Quando è ben dorato, rimuoviamone metà dal fuoco e teniamo da parte.
Sfumiamo il restante guanciale con vino bianco, dopo aggiungiamo la polpa di pomodoro. Abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per 20 minuti.
Aggiustiamo di sale e aggiungiamo del peperoncino.

Step 2

Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua leggermente salata e portiamo a bollore.
Aggiungiamo i bucatini e lasciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 10 minuti).
Terminato il tempo di cottura scoliamo la pasta e aggiungiamo alla padella con il sugo.
Amalgamiamo bene.
Porzioniamo e completiamo ogni piatto con abbondante pecorino grattugiato.