Cous cous con tonno e zucchine

Il cous cous per me ha da sempre tutto il sapore della mia Sicilia. Sarà perché mi ricorda tanto le giornate nel trapanese, sarà che lo associo all’estate e alle giornate calde dove hai poca voglia di stare ai fornelli. Da quando vivo al nord è diventato il mio modo veloce per riportare in tavola quei sapori e ricordi.

E d’estate lo preparo soprattutto per una ragione molto pratica: è buonissimo freddo. Lo faccio la sera, lo lascio riposare in frigorifero e il giorno dopo il pranzo è già pronto, che sia da mangiare fuori in giardino o da chiudere nel contenitore e portare in ufficio.

Le zucchine, che a casa mia non mancano mai, le salto giusto qualche minuto in padella: devono restare croccanti, non spappolarsi. Poi aggiungo del tonno ben sgocciolato, di quello in scatola.

Il risultato è un piatto unico completo, fresco e leggero, che si prepara in un attimo e che dopo qualche ora di frigorifero è persino più buono.