Frittata di patate e cipolle
Le uova in frigorifero non mancano mai a casa mia. E se sono fortunata, magari trovo anche una cipolla in dispensa che aspetta lì paziente di essere consumata.
Quando ho poco tempo, ma voglia di portare in tavola qualcosa di semplice e allo stesso tempo sostanzioso, so già che la frittata di patate e cipolle è un’ottima idea. Un piatto completo e saporito che prediligo spesso anche per un pranzo soddisfacente fuori casa. Conserva consistenza e sapori anche quando viene consumata a temperatura ambiente.
Il risultato è una frittata morbida dentro e ben dorata fuori, che si taglia a spicchi come una torta. Da portare in tavola con un’insalata verde o delle zucchine saltate appena in padella.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 1 cipolla dorata 150-200 gr | |
| 2 patate circa 400 gr | |
| 4 uova | |
| 25 gr parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe | |
| q.b. timo | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
Peliamo le patate e tagliamole a tocchetti non troppo grandi.
Scaldiamo un bel giro d'olio in padella da 24 cm e facciamo rosolare prima le cipolle, per circa 5 minuti a fiamma media, mescolando spesso.
Uniamo le patate e lasciamole colorare per qualche altro minuto, continuando a mescolare.
Saliamo a piacere, copriamo con il coperchio e proseguiamo la cottura per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto. Le patate devono risultare morbide e ben rosolate.
Versiamo il composto di uova sulle patate e le cipolle ormai cotte.
Cuociamo per circa 6 minuti a fiamma medio-bassa, dopo giriamo la frittata aiutandoci con un piatto. Facciamola scivolare di nuovo in padella dal lato ancora da cuocere.
Per capire se è il momento di girarla, solleviamo un lato della base con la spatola e controlliamo la doratura.
Proseguiamo la cottura ancora per un paio di minuti e serviamo con qualche fogliolina di timo fresco.
Conservazione
Varianti
Al posto del parmigiano prova un pecorino saporito grattugiato: la frittata diventa più rustica e prende ancora più carattere.
Aggiungo un po' di pancetta o di speck saltati insieme alle cipolle trasformano questa frittata in un piatto unico ancora più sostanzioso.
Consigli
Non avere fretta con la fiamma. Cipolle e patate vanno rosolate piano, altrimenti si colorano fuori e restano dure dentro. Il coperchio qui è il tuo alleato migliore.
Usa un piatto piano per girarla. Appoggialo sulla padella, capovolgi con decisione e fai scivolare la frittata dentro: è il metodo più semplice per non romperla.
Per questa ricetta ho usato:
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