Insalata di lenticchie e tonno
Ogni estate torno sempre alle stesse ricette, quelle che non mi stancano mai perché sono buone, semplici e non richiedono ore ai fornelli.
E questa insalata di lenticchie e tonno è una di quelle. Le lenticchie le preparo spesso la sera per portarle in tavola questa insalata il giorno dopo.
Quello che mi piace di questa insalata è che sa di estate senza essere banale: le lenticchie danno corpo e sostanza, il tonno aggiunge sapore, e il basilico con i pomodorini portano freschezza e colore. Il tocco che fa la differenza? Un filo generoso di olio extravergine che lega tutto in modo sorprendente.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 120 gr lenticchie | |
| 100 gr pomodori tipo ciliegino o datterino | |
| 110 gr tonno al naturale (peso sgocciolato) | |
| q.b. succo di limone | |
| q.b. sale | |
| q.b. basilico fresco | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
Una volta cotte, le scoliamo e le lasciamo raffreddare completamente.
Nel frattempo laviamo i pomodorini, li asciughiamo e li tagliamo a metà.
Raccogliamo in una ciotola le lenticchie, i pomodorini e il tonno sgocciolato. Condiamo con olio extravergine d'oliva, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale, poi mescoliamo bene.
Aggiungiamo le foglie di basilico fresco e serviamo subito.
Conservazione
Varianti
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