Crepes di lenticchie rosse
Ci sono ricette che entrano in rotazione quasi per caso, e poi non riesci più a farne a meno. Queste crepes di lenticchie rosse sono esattamente questo per me. Le ho scoperte in un momento in cui cercavo qualcosa di veloce per il pranzo, che non fosse il solito piatto di pasta e che mi lasciasse soddisfatta senza appesantirmi. Tre ingredienti nel frullatore, una padella antiaderente calda e il pranzo è pronto.
Io le preparo spesso e poi le farcisco con gli ingredienti che ho in casa.
Sono un piatto completo, proteico, economico e davvero semplice da realizzare.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 240gr lenticchie rosse decorticate | |
| 280gr acqua | |
| 1 pizzico sale | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
Una volta pronte, le sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente e le versiamo nel boccale del mixer a immersione insieme ai 280 g di acqua pulita e al sale.
Frulliamo tutto fino a ottenere una pastella bella liscia e uniforme.
Scaldiamo una padella antiaderente, meglio se bassa e piatta come quelle da omelette, e aggiungiamo un filo di olio. Dopo versiamo un mestolo di pastella al centro.
Con il dorso del mestolo allarghiamo la crepe partendo dal centro verso l'esterno con un movimento rotatorio.
Lasciamo cuocere un paio di minuti finché il fondo non è bello dorato, poi la giriamo con la spatola e completiamo la cottura anche dall'altro lato.
Procediamo allo stesso modo con le restanti crepes.
Conservazione
Scaldala pochi secondi in padella antiaderente senza aggiungere nulla, oppure consumale a temperatura ambiente.
Meglio tenerle separate dalla farcitura e assemblarle al momento.
Per questa ricetta ho usato:
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