Crepes di lenticchie rosse con prosciutto
Ci sono giorni in cui arrivi all’ora di pranzo con pochissima voglia di stare ai fornelli, ma altrettanta voglia di mangiare qualcosa di buono.
Ecco da dove nasce questa ricetta. Delle crepes di lenticchie rosse te ne avevo già parlato sul blog QUI, e da allora le preparo spesso, perché sono una di quelle cose che stupiscono sempre.
La farcitura con prosciutto e insalata fresca è venuta naturale. Volevo qualcosa che completasse il piatto senza appesantirlo, che portasse proteine e freschezza allo stesso tempo. E ho scelto di non aggiungere latticini: le lenticchie rosse sono una buona fonte di ferro, e i latticini ne ostacolano l’assorbimento. Un dettaglio piccolo, ma che fa la differenza.
Il risultato è un pranzo completo in un piatto solo.essenziali.
Ingredienti:
| 4 Crepes di lenticchie rosse (QUI la ricetta) | |
| 4 fette prosciutto cotto | |
| q.b. lattuga fresca | |
| q.b. salsa rosa |
Preparazione
Farciamo ogni crepes con una fetta di prosciutto cotto, lattuga tagliata a striscioline e salsa rosa a piacere.
Chiudiamo le crepes e serviamo subito.
Consigli e varianti
Vegetariana: avocado schiacciato, pomodorini e lattuga per una variante fresca e colorata, perfetta d'estate.
Con bresaola e rucola per un sapore più deciso.
Per questa ricetta ho usato:
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