Crostata salata integrale gorgonzola e noci

Prepariamo la frolla salata integrale lievitata seguendo la ricetta a questo link . Utilizziamo una farina integrale al posto di quella bianca. Procedimento e dosi restano invariate.
Stendiamo la frolla e con un ring da 20 cm formiamo la base. Trasferiamo la frolla su un tappetino microforato.
Con la restante frolla formiamo una lunga striscia che servirà per foderare il bordo del ring che abbiamo leggermente imburrato ed infarinato.
Rimuoviamo la pasta in eccesso con l'aiuto di un coltello ben affilato. Trasferiamo la frolla in congelatore giusto il tempo della preparazione del resto degli ingredienti.

Sbucciamo le patate e tagliamo a cubetti di uguale dimensione. Mettiamo sul fuoco una pentola piena d'acqua e portiamo a bollore.
Quando l'acqua bolle aggiungiamo le patate e facciamo cuocere per circa 20 minuti.
Scoliamo e lasciamo raffreddare.

Riprendiamo la frolla dal congelatore.
Sulla base stendiamo uno strato di gorgonzola.
Proseguiamo aggiungendo le patate ed infine i gherigli di noce.
Aggiustiamo di sale e pepe. Spolverizziamo la superficie con del parmigiano reggiano grattugiato e della noce moscata.
Infine aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva.
Inforniamo a 190° e lasciamo cuocere per 30 minuti circa.
Le patate dovranno essere leggermente dorate e la frolla ben colorata.
Sforniamo e completiamo aggiungendo del rosmarino fresco.
Lasciamo raffreddare un paio di minuti prima di sformare e servire.