Focaccia al formaggio con pane carasau

Prepariamo una ciotola bassa e larga con dell'acqua e teniamo da parte.
Prepariamo la teglia che utilizzeremo per la cottura. Io ho utilizzato una teglia rotonda da 30 cm.
Rivestiamo la base con della carta forno.
A questo punto prendiamo una fetta di pane carasau e immergiamola per qualche istante nell'acqua per farlo ammorbidire. Posizioniamo il pane sulla base della teglia.
Procediamo allo stesso modo con le altre fette sino a ricoprire tutta la base.
Arrivati a questo punto avremo utilizzato la metà delle fette di pane.
Aggiungiamo sopra il pane lo stracchino a fiocchi in modo da ricoprire la superficie in maniera omogenea.
Completiamo ricoprendo lo stracchino con le restanti fette di pane carasau (seguendo sempre lo stesso procedimento).
Per ultimo aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva, un poco di pepe nero macinato, il sale grosso e il rosmarino.
Inforniamo in forno già caldo a 160° e lasciamo cuocere per 15 minuti.
La cottura sarà necessaria per far sciogliere il formaggio e rendere croccante la superficie.
Sforniamo e serviamo subito.