Gnocchetti sardi con pesto di rucola
I primi piatti semplici restano sempre i miei preferiti per diversi motivi. Sono facili e veloci da preparare, ma soprattutto richiedono pochi ingredienti.
Il pesto di rucola è un pesto che preparo molto spesso. Adoro il suo sapore deciso, ma non invadente.
Io trovo che questo pesto si sposi bene alla pasta corta e piccola, per questo motivo ho scelto gli gnocchetti sardi, ma potete tranquillamente provarla anche con un tipo di pasta diverso.
Ingredienti:
| 160 gr pasta tipo gnocchetti sardi | |
| 80gr rucola | |
| 2cucchiai grana padano grattugiato | |
| 1cucchiaio mandorle pelate | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. olio extra vergine di oliva | |
| q.b. mandorle in granella |
Preparazione
1.
Mettiamo sul fuoco una pentola piena d’acqua. Saliamo l’acqua e portiamo a bollore.
Non appena l’acqua bolle aggiungiamo gli gnocchetti sardi e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 14 minuti).
Nel frattempo, in un frullatore ad immersione uniamo la rucola lavata insieme al grana padano, le mandorle pelate, olio extra vergine di oliva, sale ed un poco di pepe nero macinato.
Iniziamo a frullare e se necessario aggiungiamo un poco acqua di cottura. Frulliamo sino ad ottenere una consistenza cremosa. Teniamo da parte.
Quando la pasta sarà cotta, scoliamo tenendo da parte un poco di acqua di cottura.
Uniamo gli gnocchetti sardi al pesto di rucola, amalgamiamo per bene il tutto a fiamma bassissima. Se necessario aggiungiamo un poco di acqua di cottura.
Serviamo aggiungendo una manciata di mandorle in granella.
Non appena l’acqua bolle aggiungiamo gli gnocchetti sardi e facciamo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 14 minuti).
Nel frattempo, in un frullatore ad immersione uniamo la rucola lavata insieme al grana padano, le mandorle pelate, olio extra vergine di oliva, sale ed un poco di pepe nero macinato.
Iniziamo a frullare e se necessario aggiungiamo un poco acqua di cottura. Frulliamo sino ad ottenere una consistenza cremosa. Teniamo da parte.
Quando la pasta sarà cotta, scoliamo tenendo da parte un poco di acqua di cottura.
Uniamo gli gnocchetti sardi al pesto di rucola, amalgamiamo per bene il tutto a fiamma bassissima. Se necessario aggiungiamo un poco di acqua di cottura.
Serviamo aggiungendo una manciata di mandorle in granella.
Biscotti al cocco e cioccolato bianco
Questi biscotti al cocco sono senza glutine. Inoltre sono estremamente veloci da preparare e sono go
Torta salata integrale asparagi e patate
Questa torta salata vegetariana sa tanto di primavera ed allegria. Gli ingredienti di stagione perme
Fagioli messicani
I fagioli messicani sono un contorno dal sapore deciso e gustoso. Un piatto che si prepara con pochi
Login
0 Comments