Pasta cremosa zucchine e stracciatella
La pasta zucchine e stracciatella è uno di quei piatti che definisco pazzeschi. Semplicissimo da realizzare e con quel tocco finale che li rende appetitosi e perfetti persino per un pranzo domenicale.
Il segreto parte dalle zucchine che rendo cremose frullandole insieme a del fresco basilico e un poco di stracciatella. In pochi minuti le trasformo in una crema liscia e vellutata che avvolge la pasta in maniera perfetta.
Solo a fine cottura aggiungo la stracciatella direttamente a crudo che si scioglie appena e diventa filante.
Un tocco di limone che dona freschezza e il piatto è servito!
Un primo che sa di estate, semplice ma con quel tocco che lo fa sembrare più elegante di quanto sia davvero. Fidati, diventerà uno dei tuoi assi nella manica per quando hai poco tempo ma vuoi comunque portare in tavola qualcosa di buono.
Prova anche queste varianti:
Ingredienti:
| 320 gr pasta corta (io farfalle) | |
| 2 zucchine (circa 250 gr) | |
| 200gr stracciatella | |
| 2 ciuffetti basilico | |
| q.b. sale | |
| q.b. pepe nero | |
| q.b. olio extravergine di oliva | |
| scorza di un limone grattugiata |
Preparazione
Trasferiamo le zucchine in un contenitore alto e stretto. Aggiungiamo il basilico, il sale, scorza di un limone grattugiata e un paio di cucchiai di stracciatella.
Uniamo l'olio extravergine e frulliamo tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, omogenea e vellutata.
Versiamo la crema di zucchine in una padella e allunghiamola con un mestolo di acqua di cottura.
Scoliamo la pasta direttamente nella padella e mescoliamo bene, facendo in modo che la crema avvolga completamente ogni pezzo.
Trasferiamo nei piatti e completiamo con la stracciatella, una grattugiata di scorza di limone e un filo d'olio extravergine a crudo.
Conservazione
Se ti avanza puoi conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso per un giorno: quando la riprendi, scaldala qualche minuto in padella con un cucchiaio d'acqua per riportarla cremosa.
In alternativa puoi gratinarla al forno con una spolverata di parmigiano.
Varianti
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