Risotto salsa alle noci e crudo croccante

Risotto con crema noci e crudo

La salsa alle noci è talmente buona che anche mangiata da sola con una fetta di pane tostato è una vera prelibatezza! Ti lascio solo immaginare cosa possa fare una salsa alle noci che manteca con delicatezza un risotto. Un primo piatto saporito e cremoso che ho poi completato con del croccante prosciutto crudo saltato in padella appena qualche minuto.

Questo è proprio uno di quei piatti buoni buoni buoni!

Preparazione 5 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Ingredienti:

1dose salsa alle noci qui la ricetta
1l brodo vegetale
160gr riso Carnaroli
4fette prosciutto crudo
q.b. pepe nero macinato
q.b. noce moscata
1/2bicchiere vino bianco secco

Preparazione

1.
Prepariamo la salsa alle noci seguendo la ricetta a questo link.
Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con l'aiuto di un dado granulare.
Non appena pronto il brodo, teniamo in caldo e procediamo alla preparazione del risotto.
Facciamo scaldare un tegame basso e largo e non appena caldo aggiungiamo il riso.
Lasciamo tostare, quindi sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare il vino e aggiungiamo il primo mestolo di brodo.
Mescoliamo per bene e proseguiamo la cottura per 20 minuti circa aggiungendo altro brodo non appena il precedente è stato assorbito dal riso.
Nel frattempo scaldiamo una padella e non appena calda facciamo scottare leggermente il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Teniamo da parte.
Al termine della cottura del risotto aggiungiamo un poco di noce moscata, la salsa alle noci e un poco di prosciutto crudo. Mescoliamo velocemente per amalgamare il tutto.
Serviamo e completiamo ogni piatto con del pepe nero macinato e il restante prosciutto crudo.
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