Risotto salsa alle noci e crudo croccante

11 Marzo 2023

La salsa alle noci è talmente buona che anche mangiata da sola con una fetta di pane tostato è una vera prelibatezza! Ti lascio solo immaginare cosa possa fare una salsa alle noci che manteca con delicatezza un risotto. Un primo piatto saporito e cremoso che ho poi completato con del croccante prosciutto crudo saltato in padella appena qualche minuto.

Questo è proprio uno di quei piatti da leccarsi i baffi!

Preparazione 5 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	1dose salsa alle noci qui la ricetta
	1l brodo vegetale
	160gr riso Carnaroli
	4fette prosciutto crudo
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. noce moscata
	1/2bicchiere vino bianco secco

Preparazione

Prepariamo la salsa alle noci seguendo la ricetta a questo link.
Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con l’aiuto di un dado granulare.
Non appena pronto il brodo, teniamo in caldo e procediamo alla preparazione del risotto.
Facciamo scaldare un tegame basso e largo e non appena caldo aggiungiamo il riso.
Lasciamo tostare, quindi sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare il vino ed aggiungiamo il primo mestolo di brodo.
Mescoliamo per bene e proseguiamo la cottura per 20 minuti circa aggiungendo altro brodo non appena il precedente è stato assorbito dal riso.
Nel frattempo scaldiamo una padella e non appena calda facciamo scottare leggermente il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Teniamo da parte.
Al termine della cottura del risotto aggiungiamo un poco di noce moscata, la salsa alle noci ed un poco di prosciutto crudo. Mescoliamo velocemente per amalgamare il tutto.
Serviamo e completiamo ogni piatto con del pepe nero macinato ed il restante prosciutto crudo.