Ceci e zucchine

Pubblicato il 10 Ottobre 2023

Un contorno semplice ed allo stesso tempo completo.

Il contorno di ceci e zucchine è adatto per accompagnare piatti di carne o verdure.

Io preferisco sempre utilizzare i ceci secchi, ma volendo per ridurre i tempi di cottura del legume, puoi anche adoperare i ceci in scatola.

Ottimo anche freddo per un pranzo fuori porta.

Preparazione 10 min

Cottura 70 min + Tempo ammollo dei ceci

Facile

2 porzioni

Contorni

Ingredienti:

	1 zucchina media da 150 gr circa
	80gr ceci secchi
	q.b. olio extravergine di oliva
	q.b. sale
	q.b. pepe nero macinato
	q.b. rosmarino

Preparazione

Prepariamo con anticipo i ceci mettendoli prima a reidratare per una notte intera.
Dopo scoliamoli dall'acqua di reidratazione e facciamo cuocere in acqua bollente per almeno 1 ora e finchè saranno ben ammorbiditi.
Se possibile utilizziamo la pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura.
Una volta pronti scoliamo e lasciamo da parte.
Laviamo e mondiamo la zucchina. Tagliamo a rondelle e poi dividiamo ogni rondella in 4 parti.
In una padella versiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva.
Lasciamo scaldare quindi aggiungiamo le zucchine.
Facciamo cuocere per 5-8 minuti a fiamma medio-alta.
Aggiungiamo a questo punto anche i ceci.
Aggiustiamo di sale, pepe ed aromatizziamo con del rosmarino.
Lasciamo cuocere ancora per un paio di minuti e serviamo.