Gelato Cheesecake
Un dolce che per me è irresistibile come pochi è la cheesecake: quella in versione fredda, quella con quel gusto leggermente acidulo del formaggio cremoso che fa letteralmente impazzire le mie papille gustative.
Non sempre lo trovo tra le proposte delle gelaterie artigianali in giro per la città, ma quando c’è allora difficilmente non lo scelgo accanto a un buon pistacchio. Sì lo so, forse insieme non c’entrano molto, ma cosa ci posso fare… sono davvero troppo golosa.
Ma detto ciò torniamo a noi, ti ho fatto già capire come mai mi è balenata l’idea di preparare questo gusto in casa, ma non ti ho ancora detto cosa aspettarti. Ecco il gusto di questo gelato ricorda esattamente quello della classica cheesecake. Cremoso, goloso, con i pezzetti di biscotto che scricchiolano sotto i denti. Davvero irresistibile. Ti racconto la mia versione di gelato cheesecake con gelatiera.
Ingredienti
| 125 ml panna fresca da montare (non zuccherata) | |
| 150 ml latte intero | |
| 100 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia) | |
| 250 ml destyogurt bianco al naturalerosio | |
| 95 gr zucchero di canna | |
| 15 gr destrosio | |
| 3 gr farina di carrube | |
| 1 pizzico sale | |
| q.b. estratto di vaniglia |
Per completare
| 100 gr biscotti secchi (tipo Digestive) | |
| 3-4 cucchiai confettura alle fragole o ai frutti rossi |
Preparazione
In un pentolino versiamo il latte e portiamo sul fuoco. Facciamo scaldare leggermente, quindi aggiungiamo il composto di ingredienti secchi.
Mescoliamo di continuo sino a far sciogliere gli ingredienti. Il composto non deve arrivare a bollore, ma solo sfiorarlo.
Rimuoviamo dal fuoco e uniamo i restanti ingredienti: panna, formaggio spalmabile e yogurt.
Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti. Dopo trasferiamo in frigorifero per tutta la notte.
Trasferiamo in freezer per almeno un paio di ore.
Prima di servire completiamo ogni porzione con biscotti sbriciolati e confettura.
Conservazione
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