Panini all’olio

Panini all’olio morbidissimi. Sono quelli delle gite scolastiche, dei pranzi fuori porta, delle giornate a mare con tutta la famiglia. Farciti con del semplice prosciutto cotto, sono buoni così.

Con la crosta sottile che cede appena sotto i denti e la mollica bianca che si stringe attorno alla farcia senza sbriciolarsi mai.

Prepararli in casa mi regala sempre tante soddisfazioni e sprigiona allo stesso tempo quel vortice di ricordi che li rende ancora più buoni.

L’olio extravergine regala quella morbidezza che dura nei giorni, la doppia lievitazione lenta fa il resto: escono dal forno lucidi, dorati, belli gonfi.

Quello che amo di più? Che il giorno dopo sono ancora perfetti. Li farcisco la mattina, li avvolgo e finiscono dritti in borsa per il pranzo in ufficio o per essere mangiati fuori casa.

Criterio: grassetto sul nome della ricetta alla prima comparsa, sul passaggio tecnico che fa la differenza e sul vantaggio pratico; un solo corsivo sulla parte sensoriale.