Patate in friggitrice ad aria

Ammetto che con le patate in friggitrice ad aria ho litigato parecchio prima di trovare il mio metodo. Ho provato diverse volte a cuocerle direttamente in friggitrice senza fare prima una pre cottura come quella che ti spiegherò a breve, ma il risultato mi spiace dirlo era sempre lo stesso: alcune secche, altre dure e crude al centro. Insomma, mai quella soddisfazione che cerchi quando pensi a un piatto di patate.

Poi ho iniziato a farle bollire per qualche minuto prima di passarle in friggitrice ed è cambiato tutto. L’interno si ammorbidisce già in pentola, la friggitrice deve solo occuparsi della parte più bella: creare quella crosticina dorata che scrocchia sotto i denti. La cottura diventa uniforme, senza pezzi crudi e senza pezzi bruciati.

L’altra cosa che mi conquista è che basta davvero poco olio. Un filo appena, giusto per aiutare la doratura, e il gusto resta pieno senza appesantire. Diciamo che è la mia versione furba delle patate fritte.