Risotto alle erbe aromatiche
Il risotto alle erbe aromatiche è un primo piatto semplice semplice, ma ricco di profumi e gusto.
Per la preparazione ti consiglio di utilizzare delle erbe aromatiche fresche di stagione. Io ho utilizzato della maggiorana e qualche rametto di rosmarino.
Non ti dico nemmeno che armonia di profumi sprigiona questo risotto!
E’ perfetto in qualunque stagione dell’anno.
Ingredienti:
| 180 gr riso Carnaroli | |
| 1l brodo vegetale | |
| q.b. erbe aromatiche (maggiorana, rosmarino) | |
| 2cucchiai grana padano grattugiato | |
| q.b. pepe nero macinato | |
| q.b. burro | |
| 1/2bicchiere vino bianco secco |
Preparazione
1.
Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote, oppure con l'aiuto di un dado granulare.
Non appena pronto il brodo, teniamo in caldo e procediamo alla preparazione del risotto.
Facciamo scaldare un tegame basso e largo e non appena caldo aggiungiamo il riso.
Lasciamo tostare, quindi sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare il vino ed aggiungiamo il primo mestolo di brodo.
Mescoliamo per bene e proseguiamo la cottura per una ventina di minuti aggiungendo altro brodo non appena il precedente è stato assorbito dal riso.
Nel frattempo laviamo accuratamente le erbe aromatiche e teniamo da parte le foglioline.
Non appena pronto, spegniamo la fiamma ed aggiungiamo le erbe aromatiche.
Mantechiamo con burro e parmigiano.
Completiamo con un poco di pepe nero e serviamo.
Non appena pronto il brodo, teniamo in caldo e procediamo alla preparazione del risotto.
Facciamo scaldare un tegame basso e largo e non appena caldo aggiungiamo il riso.
Lasciamo tostare, quindi sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare il vino ed aggiungiamo il primo mestolo di brodo.
Mescoliamo per bene e proseguiamo la cottura per una ventina di minuti aggiungendo altro brodo non appena il precedente è stato assorbito dal riso.
Nel frattempo laviamo accuratamente le erbe aromatiche e teniamo da parte le foglioline.
Non appena pronto, spegniamo la fiamma ed aggiungiamo le erbe aromatiche.
Mantechiamo con burro e parmigiano.
Completiamo con un poco di pepe nero e serviamo.
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