Risotto avocado e salmone

Arianna

Pubblicato il 6 Giugno 2021

Aggiornato il 28 Dicembre 2023

Il risotto avocado e salmone è un primo piatto particolare e davvero sfizioso. Fresco e dai sapori intensi.

E’ un primo piatto fresco grazie alla presenza dell’avocado e del limone.

Preparazione 15 min

Cottura 20 min

Facile

2 Porzioni

Primi Piatti

Ingredienti:

	180 gr riso Carnaroli
	700ml Brodo vegetale
	1 avocado circa 120 gr
	1scatoletta salmome al naturale 100 gr circa sgocciolato
	1cucchiaio formaggio spalmabile
	q.b. burro
	q.b. buccia di limone grattugiata + qualche goccia del succo
	q.b. pepe nero macinato

Preparazione

Prepariamo un brodo vegetale con sedano e carote oppure con l'aiuto di un dado granulare. Teniamo in caldo.
Tagliamo l'avocado ed estraiamo la polpa. Raccogliamo in una ciotola insieme al succo di mezzo limone. Schiacciamo l'avocado con l'aiuto di una forchetta o frullatore a immersione.
Mettiamo sul fuoco un tegame basso e largo e lasciamo scaldare. Aggiungiamo un poco di burro. Sciogliamo e aggiungiamo il salmone. Lasciamo cuocere giusto qualche minuto, dopo rimuoviamo e teniamo da parte.
Nello stesso tegame aggiungiamo il riso e facciamo tostare un minuto.
Aggiungiamo il primo mestolo di brodo e lasciamo sfumare. Aggiungiamo ancora altro brodo non appena il precedente è stato assorbito.
Dal momento in cui aggiungiamo il primo mestolo di brodo saranno necessari 20 minuti di cottura.
Quasi al termine della cottura uniamo tutti gli ingredienti. Aggiungiamo la purea di avocado, il formaggio spalmabile e il salmone.
Mescoliamo e lasciamo asciugare il succo di limone.
Spegniamo il fuoco e mantechiamo con burro. Pepiamo e serviamo.