Medaglioni di spinaci
I medaglioni di spinaci sono una ricetta semplice e versatile, perfetta quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso ma facile da preparare.
Morbidi e leggermente gratinati in superficie, sono ideali come contorno per secondi a base di carne o vegetariani.
Una di quelle ricette pratiche da tenere a portata di mano. In questo modo anche i piccoli apprezzeranno gli spinaci!
Per questa ricetta ho usato:
Ingredienti:
| 500 gr spinaci freschi (peso già puliti) | |
| 2 cucchiai pangrattato | |
| 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato | |
| q.b. sale, pepe | |
| q.b. olio extravergine di oliva |
Preparazione
Rimuoviamo dal fuoco, eliminiamo eventuale acqua in eccesso e trasferiamo in una ciotola.
Aggiustiamo di sale e pepe. Aggiungiamo i due cucchiai di pangrattato e i 2 di parmigiano grattugiato.
Mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti.
Posizioniamo sulla carta forno un coppapasta da 8 cm e riempiamolo con 2-3 cucchiai di spinaci.
Facciamo una leggera pressione con il cucchiaio e rimuoviamo il coppapasta.
Otteniamo in totale 6 medaglioni. Aggiungiamo un generoso filo di olio extravergine di oliva e andiamo in cottura.
Inforniamo in forno già caldo a 170° e lasciamo gratinare nella parte alta per una decina di minuti.
Sforniamo, aggiungiamo una spolverata di parmigiano grattugiato e serviamo.
Consigli
Conservazione
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