Pizzette allo yogurt

C’è qualcosa di magico nell’idea di poter mettere in tavola delle pizzette sofficissime senza dover aspettare ore che l’impasto lieviti. Me lo sono chiesta anch’io, tante volte, soprattutto quelle sere in cui la voglia di pizza arriva all’improvviso e il tempo è quello che è. Ed è proprio da lì che sono nate queste pizzette allo yogurt: un impasto semplice e veloce, senza lievito, che in forno si trasforma in qualcosa di straordinariamente morbido.

Il segreto sta nello yogurt: è lui che dà all’impasto quella consistenza soffice che di solito si ottiene solo con lunghe lievitazioni. Il risultato è una base che si gonfia, diventa leggera e si scioglie in bocca, con quella farcitura classica di pomodoro e mozzarella che non tradisce mai.

Provale almeno una volta: non tornerai più indietro.