Burger di carote e ceci

Ammetto che portare le verdure in tavola in modo che piacciano davvero a tutti è una delle mie piccole sfide quotidiane. Perché sì, le carote piacciono, ma sempre nella stessa forma un po’ stancano. E i ceci? I ceci sono buonissimi, ma diciamocelo: nel piatto così, interi, non conquistano proprio tutti.

Da qui è nata l’idea di questi burger di carote. Dei burger vegetali sfiziosi, saporiti, di quelli che spariscono dal piatto senza bisogno di insistere.

Il segreto però sta in un terzo ingrediente che non ti aspetti: il cous cous. È lui che fa la magia. Assorbe l’umidità delle carote, dà struttura all’impasto e soprattutto regala una consistenza morbida e piacevole, mai asciutta o farinosa. È proprio questo che li rende irresistibili anche per i più piccoli, quelli che davanti a un piatto di verdure storcono il naso al primo sguardo.

Io li servo così come sono con un contorno e diventano un pasto completo e soddisfacente. Sono un’ottima idea anche per il pranzo del giorno dopo, perché restano buoni e si trasportano benissimo.