Le zucchine sono uno di quei doni dell’estate di cui non mi stanco mai. Compaiono al mercato a fine maggio e restano fino a settembre, quasi a dirti: usami, inventami, trasformami. Eppure so benissimo che arriva quel momento, lo conosco bene, in cui ti ritrovi con il cassetto delle verdure pieno e non sai cosa fare. Pasta? Risotto? Contorno? Tutto è possibile, e questa raccolta è proprio per questo.

Ho selezionato 12 ricette che uso davvero, quelle che mi vengono in mente per prime quando apro il frigo d’estate. Ci sono i grandi classici che non passano mai di moda, qualche idea inaspettata che stupisce sempre gli ospiti, e tanti contorni e sfizi che salvano la cena anche nelle sere più calde. Alcune sono pronte in venti minuti, altre richiedono un pochino di pazienza, ma ne vale sempre la pena.